Pastāv vairākas ēdienu versijas, kuras sauc par "befstroganov" - "liellopu gaļa stroganu stilā". Viens no viņiem saka, ka, tāpat kā Pāvels Mihailovičs Tretjakovs, kurš atvēra savas mājas durvis, lai studenti-mākslinieki varētu redzēt savu glezniecības kolekciju, Aleksandrs Grigorjevičs sāka "atvērto galdu" modi, lai atbalstītu zinātnes cilvēkus. Jebkurš students vai pat tikai kārtīgi apģērbts jauneklis varētu bez maksas uzkodas viņa mājā. Tiek runāts par to, ka kādai ekonomikai gudrs franču šefpavārs ieguva trauku, kas bija viegli sadalīts porcijās un pasniegts ar krējuma mērci franču apakštase. Kaloriju un tajā pašā laikā garšīgs, tas ļāva nabadzīgajiem skolēniem pagarināt viņu vēlēšanos pēc zinātnes. Saskaņā ar citu leģendu, aprakstot grāfu Stroganovu kā viesmīlīgu uzņēmēju un sapņainu politiķi, kāda no ballēm, kuru skaitīšana bija dota, paša beigās ieradās vēstnejs no ķēniņa. Tā kā maltīte bija ilga, virtuvē nebija nekas, kas bija karsts, gatavs kalpot viesim. Nekas, izņemot gaļas izcirtņus, ko ātri sagriezta vāra sagriež mazos gabaliņos un piepilda ar skābu krējumu paliekas. Piesaistītājs bija pievilcis ar uzmanību un recepti, un stāstos viņš sauca šo ēdienu pēc grāfa Stroganova vārda.
Ko izskatās "Beef Stroganoff"? Aplūkojot pazīstamo padomju "Grāmatu par garšīgu un veselīgu uzturu", mēs uzzinām, ka tas nav no lūžņiem, ka tiek sagatavots grāfa statusa ēdiens! "Liellopa stroganovs - sagriezti plānas šķēles, kas sver 5-7 gramus liellopa filejas. Cepšana ilgst tikai 3-5 minūtes. Lai turpinātu dzēst, ir vajadzīgs ļoti maz laika ... "Tomēr tas nav vienīgais veids, kā sagatavot šo ēdienu. Lai to aplūkotu, ir pietiekami apmeklēt vairākus restorānus. Daudzi pavāri drosmīgi eksperimentē ar liellopu gaļu Steganganas stilā, ieviešot traukā jaunas sastāvdaļas. Gourmetēm ir tikai viena lieta: izmēģiniet tik daudz šķirņu un izvēlieties to, kas viņiem visvairāk patīk.