Tirgū, kas ir vistuvāk mājai vai dārzeņu novietnei, kas atrodas pāri ceļam, mēs pērkam burkānus, sīpolus, zupaļus, bietes, tomātus, svaigus pētersīļus un ķiplokus. Katrā veidā jābūt 10 gabaliņiem, jūs varat izmantot neatbilstošus dārzeņus, jo jūs to joprojām sagriežat. Ja šie dārzeņi aug mūsu piepilsētas zonā, tad ir grūti atrast labāko veidu, kā tos pārstrādāt.
Kad visus dārzeņus mēs atvedām mājās, mums labi jāmarot kārbas. Šajos nolūkos man ir burkas ar 800 gramu pagrabā, parasti man ir apmēram astoņi gabali, bet es gatavoju vismaz 10 konservu kārbas un divas 0,5 litru burkas, lai netiktu zaudēts nākamo dārzeņu uzkodu kritums. 10 minūtes vates vārīšanas katlā un sodas šķīdumā manas bankas spīd, ja bankas ir ļoti putekļainas. Tad ielieciet pudelītes uz parastu tējkannu, tiem vajadzētu, jo tai vajadzētu būt sviedriem. Un, kad tie kļūst caurspīdīgi, tie ir gatavi lietošanai.
Sterilizētus burkas otrādi ieslēdz un uzliek dvielim, ļaujiet viņiem gaidīt rindu un stāvēt. Jūs varat, protams, ievietot tos atsevišķā galda vai kāda veida darba virtuves virsmas, tādējādi ievietojot sevi vietā, atbrīvojot sevi, turpmākai rīcībai.
Dārzeņu uzkodā labāk uzņemt sulīgus, salātus un vidēja lieluma bietes, burkānus un sīpolus. Viņus vajag nomazgāt un bulgāru piparus no pamatnes iztīrīt. Mana tante tos vienmēr sagriež aprindās, un, ja tie būtu lieli un neuzkāstu burkā, viņa sagriež ar pusei gredzenus. Tādā pašā veidā es daru. Un gredzeniem vajadzētu būt kaut kur puse centimetru, plata, lai dārzeņi ēdiena gatavošanas laikā nezustu. Bet jūs varat griezt to ar bāriem, tad dārzeņu uzkoda kļūs viendabīgāka.
Institūtā, kad es studēju, man nebija liela kastroņa, un es gatavoja augu uzkodu spiediena plīts. Ja jums nav lielas kastroņa vai spiediena katlu, varat gatavot dārzeņu uzkodas spainī vai emaljas baseinā. Tas nav tik svarīgi.
Nosakot ēdienus, dārzeņus ievieto slāņos, mēs mēģinām ievietot tomātus. Viss tas ir piepildīts ar glāzi augu eļļas, pāris ēdamkarotes pievieno ābolu sidra etiķi, ja mājā ir 9% etiķa, tad ņem ne vairāk kā ēdamkarote, etiķi nevajadzētu jūtama marinādē, tad ielieciet ne vairāk kā 2 ēdamkarotes sāls un ielieciet 3 šaukštus cukraus. Tās ir aptuvenas proporcijas.
Kad viss ir gatavs, tad ielieciet uz uguni un 20 līdz 25 minūtes vārīt, šim laikam pietiek. Pirms beigām, piecas minūtes pirms ēdiena gatavošanas, mēs kopā ar kātiem izgriežam divus ķiplokus pētersīļus, lai iegūtu garšu. Tādā pašā nolūkā mēs nespiedīsim, bet ķiploku galu sagriež ar salmiem. Ja jums patīk asa garša, tad pievienojiet piparu pod to maisījumu. Ja jums patīk skāba garša, tad pusi citrona glābs tevi, kas sagriež mazos salmiņos.
Jūs varat veikt pirmo paraugu, tiklīdz viss būs vārīts. Kad viss tiek izdarīts pareizi, dārzeņi ir gandrīz gatavi, un ikviens ir saglabājis savu garšu, garšu, krāsu. Uzņemiet lielu kauss vai karote mērcē, jo ērtāk, un mēs strādāsim ar kausēšanu uz kārbām. Tas prasīs viņas vīru palīdzību un ļaus bankām atgriezties. Šis darbs ir uz katras saimnieces pleciem, ņemot vērā, ka ir daudz modernu instrumentu velmēšanai. Jūsu vīrs jutīsies ērti un pat neaizstājams. Un ar kādu lepnumu viņš var sacīt: "Tas bija tik garšīgi, jo mēs pagatavoja kopā."
Kad pēdējā banka ir slēgta, es tos visus novietoju uz balkona, ielieciet tos uz vāka un uzlieciet tos sega dienā. Šo rīcību izskaidro tehnologi ar īpašu temperatūras režīmu, kuru konservi ir izturējuši ar šo saglabāšanas metodi.
Tātad arī mana tante, tāpat kā es, es iemācu saviem bērniem, un viņi savukārt iemācīs savus bērnus maniem nākamajiem mazbērniem.
Nevajag apšaubīt tikai vienu lietu. Mūsu mājā vienmēr ir daudz viesu, un ziemā viesi ēdīs manas dārzeņu uzkodas un sacīs: "Tas ir ļoti garšīgi!", Un tajā pašā laikā lūgt recepti.