Sarkanvīni ražoti no sarkanām un melnajām vīnogu šķirnēm.
Spiežot vīnogas, iegūst bezkrāsainu sulu. Lai galīgais dzēriens būtu sarkans, vīnogu kauliņu iemērc. Papildus krāsai miza ražo tanīnu - vielu, kas sarežģī vīna faktūru; par to visu struktūru sastāvu.
Tieša degustācija pateiks ne tikai par tanīna kvalitāti, bet arī par sarkanvīna vecumu: jo jaunāks ir, jo intensīvāks ir tanīns (pārmērīgs savilkšanās, kas izraisa sausu muti).
Ar dzēriena vecumu, tanīni mīkstina vīna garšu, dodot tai papildus vērtīgas īpašības.
Šī funkcija ir derīga tikai sarkanvīniem. Baltvīni neuzlabo kvalitāti ar vecumu.
Labākās pakāpes.
Vīnu klasifikācijai ir tieša atkarība no kvalitātes.
Pudeles, kas nenorāda uz novecošanas periodu etiķetē un tiek piedāvāti pārdošanai par izdevīgu cenu, ir vislētākie vīni bez izteiktām garšas īpašībām.
Parastajiem vīniem tiek dota jauna vecumā līdz diviem gadiem uzglabāšanu īpašās mucās. Tie ir izgatavoti no labām vīnogu šķirnēm, bet garšas ziņā tie nav perfekti.
Ja vīna nogatavināšanas ilgums pārsniedz trīs gadu slieksni, tas nonāk savākšanas kategorijā. Protams, to ražošana notiek saskaņā ar īpašām labākajām vīnogu šķirnēm, kas savāc vīnus tik lieliski.
Dažreiz vienas pudeles izmaksas var sasniegt veselu valsti.
Šeit ir tikai īss labāko paraugu saraksts.
- Cabernet Sauvignon ir melno upeņu smarža un smarža, kas atgādina zīmuļu lobītes. Visizplatītākā šķirne, labi kombinēta ar gandrīz jebkuru ēdienu, izņemot zivis un jūras veltes.
- Merlot satur visaugstāko alkohola daudzumu, kas neatspoguļo bagātīgo, bagātīgo garšu ar ķiršu vai piparmētru nokrāsu.
- Nebbiolo tiek ražots Piedmont (Itālija). Tam ir liels tanīna un skābes daudzums. Ar vecumu tas kļūst mīkstāks.
- Pinot Noir ir visradošākais sarkanvīna šķirnes. Tās ražošana ir sarežģīts un dārgs process. Garša ir ideāla, bez trūkumiem un raupjuma. Lieliski apvienota ar ceptu laši, vistu, jēru.
- Syrah (Shiraz) smaržo kā savvaļas upītes ar melnie pipariem.
- Tempranillo spāņu vīns ar zemeņu un krējuma garšu.
- Zinfandel izceļ pārsteidzošu ogu un piparu kombināciju pikanto garšu. Visvairāk universāls vīns.
- Malbec ir ļoti bagātīgs sarkanais vīns ar nedaudz koka nokrāsu. Garša atgādina gatavu plūmi ar kazenes. Tas labi noris ar sarkanu gaļu, kas tiek pagatavota uz bārbekjū.
Daudzi pavāri izmanto sarkanvīnu kā ēdiena sastāvdaļu, taču ir viens noteikums, kas saka: "Ja jūs neuzdrošinājāt dzert šo vīnu - nepagatavojiet to." Tas ir par alkoholisko dzērienu kvalitāti.
Un piezīme: labāk ir izmantot tāda paša "tautības" vīnu kā gatavojamo ēdienu. Tas ir, ja virtuve ir itāļu valoda, tad vīnam vajadzētu būt no Itālijas.
Sarkanvīna izvēle ēdiena gatavošanai neaprobežojas ar stingriem noteikumiem. Vienkārši jāatceras par vīna šķirņu īpašībām, vismaz saldskābes līmenī.
Sarkanvīns veselībai.
Jau sen ir pierādīts, ka neliela sarkano sausa vīna daudzuma izmantošana labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.
Veiktie pētījumi atklāja trīs visnoderīgākās šķirnes: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir un Syrah.
Šis raksts neaptver desmito daļu no visas informācijas par šo tēmu, bet mēs ceram, ka tas palīdzēja mazliet uzzināt par sarkanajiem vīniem.