- Rudzu sautējums - 400 grami (uz 10 litriem kvass)
- cukurs - 300 grami
- Raugs - 15 grami
- ūdens - 12 litri
- medus - 25 grami (par 1 litru)
- sakņu mārrutkus attīra - 25 grami
Rudzu cepumi nedaudz apcep, neļauj apdegumiem. Uzvāriet 12 litrus ūdens un ielieciet mazliet vēsu, grādu līdz 80. Mēs ielaujam mazos gatavo krekeru gabaliņos un ielej tos 7 litros ūdens. Mēs dodam sausiņus, lai brūvētu 1-1,5 stundas siltā vietā. Infūziju (sulu), filtru un krekerus atkal piepilda ar karstu ūdeni - atlikušos 5 litrus un uzstāj vēl 1-1,5 stundas. Tad mēs kombinējam filtrētās infūzijas, pievieno cukuru, atšķaida raugu un atstāj to fermentācijai 25 grādu temperatūrā. 8-12 stundas. Kad ir pagājis laiks, kvass tiek atdzesēts, iepildīts pudelēs, ir cieši noslēgts un uzglabāts temperatūrā, kas nav augstāka par 10 grādiem. Tagad ņem vienu pudeli, ielej 25 g medus un samaisa, līdz tā pilnīgi izšķīst. Mēs berzam mārrutku uz rīve, pievienojiet to kvassi un atkal labi samaisiet, cieši aizverot vāku. Mēs uzstājam 2-4 stundas, filtrē un pasniedzam uz galda ar ledus kubiņu. Post-scriptum. Brīnišķīgu kvass iegūst arī tad, ja jūs pievienojat kadiķi vai piparmētru, vai rozīnes vai ķimeņu.
Porcijas: 10 litri