Kāpostu sālīšana: ēdiena pagatavošanas veidi
Sāls tomātu mērcē
Šī metode ir piemērota ražas novākšanai kāpostiem ziemai. Kāposti jātīra, jāmazgā un sasmalcina. Pēc tam sasmalcinātos kāposti dažās minūtēs blanšē verdošā ūdenī un izmežo atpakaļ uz šķidrumu, lai iztukšotu ūdeni. Pēc tam, kāposti tiek izlobīti iepriekš uzglabātās kannās un piepildīta ar karstu tomātu sulu ar tam pievienotajām vēlamajām garšvielām. Ārkārtējos gadījumos varat izmantot atšķaidītu tomātu biezeni, bet tas nav ieteicams. Tad jums vajadzēs pasterizēt burkānus, kas pildīti ar kāpostiem un sulu, un tos ielieciet. Gatavās kannas uzvelk uz vāka, siltā veidā iesaiņo un tur, līdz tās pilnīgi atdzesē. Gadījumā, ja pēkšņi bankai ir noplūdis, tas ir jāatver un jāiztīra no sulas. Pēc tam burka saturu vajadzētu mazgāt, izlej ar vārītu sulu un velmēt.
Kraukšķīgie kāposti gurķu sālījumā
Gadījumā, ja jums ir gurķu marināde, karstus var pagatavot kāposti. Šai metodei jūs varat pilnībā izmantot nelielas galviņas vai rupji sasmalcinātus kāposti. Lai sāktu kāpostus vārīties, atdzesē un iekļaujas emaljas spainī vai pannā. Tad kāposti ielej ar vārītu karstu sālīti un vienu mēnesi izturējuši zem jumta. Šajā gurķu marinādē jau ir viss, kas jums nepieciešams, tādēļ kāpostu kāposti vairs neko nepieprasa.
Veids, kā "spageti"
Šī metode ir laba, jo kāpostu augšējās lapas nav jāiznīcina, jo vairumā gadījumu tās netiek izmantotas kodināšanai. Augšējās lapiņas ir jānoņem, jānomazgā un jāatliek laiks, lai nedaudz sarīvētu. Tajā pašā laikā burkānus notīra, mazgā un berzē rupjā rīvē. Pēc tam tiek pagatavots sālsūdens: divi ēdamkarotes sāls (nejaodināti) katram litram ūdens.
Kāpostu lapas jāpārklāj ar caurulītēm un šķērsām sagriež plānās sloksnēs. Enameled baseinā, bez rīves, mēs sajaucam kāpostus ar burkāniem. Tad ielieciet sālījumā, lai tā aptver kāpostus, un ļaujiet to pagatavot divas dienas. Šī laika beigās kāposti ir nedaudz krokies, tādēļ vairākās vietās to vajadzēs pierot ar koka gludām uzmākām un turēt vēl vienu dienu. Pēc tam makaronu ielej dažos traukos, pievieno pusi ēdamkarotes cukura uz litru ūdens un vajadzīgās garšvielas, pēc tam ielieciet sāli vēlreiz ar kāpostiem, saglabājiet dienu un izklājiet to pasterizētos burkās. Šādus kāposti var ēst kā neatkarīgu trauku vai trauku traukā uz gaļas ēdieniem.
Vairāki noslēpumi pareizi sālot kāposti
Sālīšanai ir labāk izmantot lielu kāpostu galviņas, mazākās ir piemērotākas glabāšanai. Kāpostu šķirnes, kas piemērotas kodināšanai: Dobrovodskaya, Kharkiv Winter, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim un agrīnās šķirnes nav piemērotas.
Svarīga nozīme ir kāpostu sālīšanai. Labvēlīgs laiks šādiem notikumiem tiek uzskatīts par periodu no septembra līdz decembrim - tas var būt vienkārši tādēļ, ka kāposti kļūst daudz dārgāki. Saskaņā ar mēness kalendāru sālīti kāposti tiek ieteikti jaunam mēnesim, un labvēlīgākās dienas to uzskata par pirmdienām, otrdienām un ceturtdienām. Krievijā tika nolemts sālīt kāpostus ar pirmo mazo salmi, kad galvas kļuva grūtāk un "stāvākas".
Lai iegūtu lielisku garšu, ir obligāti noņemt augšējās, zaļās, netīrās un noberzušās lapas. Kāpostu fermentācijas laikā katru dienu ar koka nūjiņām jāraugās, līdz gāze vairs netiek atbrīvota, kas var pasliktināt jūsu kāpostu garšu.