Pētersīļi. Pētersīļi ir bagāti ar ēteriskajām eļļām, C vitamīnu, provitaminu A, kāliju, kalciju un dzelzi, kā arī skābeņskābi. C vitamīna saturā pētersīļu zaļumi pārsniedz daudzus dārzeņus un augļus, tostarp citronus un apelsīnus. Pētersīļi jānovieto termiskās apstrādes beigās, lai saglabātu vitamīnus un īpašu garšu. Pētersīļi stimulē ēstgribu, palielina urīna izdalīšanos un novērš tūsku (lieto kā trauku vai buljonu). Pētersīļi ir ārstnieciski ietekmējuši sirds un asinsvadu sistēmas slimības, aknu un žultspūsli, diabētu. Ar hroniskām kuņģa un zarnu slimībām, pētersīļi aktivizē apetīti un veicina labu gremošanu. Sakarā ar bagātīgu ēterisko eļļu saturu, pētījumos ir jāierobežo kuņģa, aknu un nieru slimību lietošana.
Selerijas. Seleriju galvenokārt izmanto kā aromātisku garšvielu, kas uzlabo ēdiena garšu. Satur ēterisko eļļu, gļotu, minerālvielu sulas (kāliju, nātriju, fosforu), skābeņskābi, holīnu un nelielos daudzumos vitamīnus C, B1, B2, PP. Diurētiskais efekts. Seleriju izmanto konservēšanai.
Spināti. Lielākā vitamīna vērtība ir salātu no jaunajām spinātu lapām. Izmantojiet spinātu zaļumus un zaļās zupas, zupas un kartupeļu biezeni. Spināti ir noderīgi iekļaut gan veselu cilvēku, gan tiem, kuri cieš no hipertensijas, diabēta, aptaukošanās. Tomēr jāpatur prātā, ka sakarā ar ievērojamo skābeņskābes daudzumu spinātu lapās, no tā ēdieni nav ieteicami noteiktām aknu, žultspūšļa, nieru slimībām. Uztura speciālisti iesaka izslēgt ēdienus no spinātiem (kā, protams, no skābēm) no pacientu ar podagra uzturu.
Skābene . Skābenes lapas tiek ēst neapstrādātas, un arī izmanto zaļās zupas, zupas. Skābetni var saglabāt, sālītas. Pavasarī skābele ir īpaši vērtīga kā vitamīna C avots. Tas veicina apetīti, aktivizē gremošanas dziedzeru darbību. Pateicoties C vitamīna un kālija savienojumu saturam, dārzeņu ēdieni ir noderīgi sirds un asinsvadu slimību gadījumos: ateroskleroze, sirds išēmiskā slimība, hipertensijas slimība. Skābbarība veicina zarnu motilitātes uzlabošanos, kas ir noderīga, ja ir pakļauti aizcietējumiem. Būtu jādod priekšroka jaunām skābenes lapām: tām ir mazāk skābeņskābes, vairāk - ābolu un citronu.
Rabarberi . Salātus, kā arī pirmos ēdienus, piemēram, auksta bietes zupa, izmanto ar mīkstus rabarbera kātiem un radikālām lapām. Rabarberu lapas un zirgi stimulē gremošanas orgānu darbību, tiem ir neliela caureja, un tādēļ tie ir īpaši ieteicami, ja ir pakļauti aizcietējumiem. Pateicoties lielam kālija saturam, rabarberis ir indicēts sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Debesīs bieži tiek pagatavoti desertu ēdieni - ievārījums, cukīni, kompoti, želeja, sula.
Salāti . Salātus galvenokārt izmanto neapstrādātu. Tās lapas un kāti ir noderīgi jebkura vecuma cilvēkiem. Tas aktivizē gremošanu, stimulē apetīti, palīdz samazināt žultspūšļus, stimulē zarnu motorisko funkciju. Salāti ir noderīgi, iekļaujot uzturā tiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, aptaukošanās, diabēts, hroniskas aknu un žultspūšļa slimības. Neiesaisties salāti ar urolitiāzi.
Pipari ir sarkanā krāsā . Uztura ēdiena gatavošanā lieto tikai saldos sarkanos piparus. Sarkano piparu patēriņš nelielā daudzumā veicina vāju kuņģa un zarnu sulas sekrēciju; lielos daudzumos - spēcīgs kuņģa gļotādas kairinājums, kas var izraisīt gastrītu, peptisku čūlu, aknu un nieru iekaisumu, kuņģa vēzi.
Chaiber. Ķiberas lapas satur ēterisko eļļu, kas piešķir tām īpašu garšu. Lapas tiek izmantotas svaigā vai žāvētā veidā kā garšvielas gatavošanā. Svaigas lapas satur diezgan lielu daudzumu vitamīnu C, P un provitamīna A. Chaber stiprina kuņģa sulas sekrēciju, uzlabo ēstgribu un samazina gāzu veidošanos zarnā (tā tas tiek pievienots, gatavojot ēdienus no pupiņām. Tas jānovieto pārtikas pārstrādes beigās. ir atļauts mazos daudzumos.
Dilles . Selerijas (saulessargi) ģimenes augs. Visās augu daļās ir: ēteriskā eļļa (vairāk sēklās), provitamīns A un C vitamīns. Scrotal tiek izmantots kā aromātisks augs un bagātina ar dažādu ēdienu vitamīniem, kuriem to pievieno apstrādes beigās. Nelielā daudzumā dill nesagrauj gremošanas kanālu un nieres gļotādu. Ieteicams lieko svaru un palielinātu gāzes ražošanu zarnā.
Loka zaļa (spalva). Zaļie sīpoli satur daudz phytoncides, kas ir destruktīvi patogēniem. Tādēļ sīpoli ir noderīgi elpošanas ceļu slimību profilaksei un ārstēšanai. Sīpols ir viens no svarīgākajiem C vitamīna avotiem. Sīpoli palielina ēstgribu, aktivizē gremošanu. Zaļie sīpoli ir noderīgi, lai katru dienu iekļautu katra cilvēka ēdienu, izņemot tos, kas cieš no akūtas kuņģa slimības.
Mētelis Satur ēterisko eļļu ar raksturīgu smaržu. Svaigas vai žāvētas lapas, ko izmanto kā garšvielas ēdiena pagatavošanā Svaigas lapas satur diezgan lielu daudzumu vitamīnu C, P un provitamīnu A. Mint veicina kuņģa sulas izdalīšanos, uzlabo apetīti, samazina gāzu veidošanos zarnās. Mēbeļu pievieno pārtikai apstrādes beigās. Nelielos daudzumos tas ir atļauts, un gatavo ēdienu ēdienus.
Ķimeņu sēklas . Satur ēterisko eļļu ar patīkamu garšu un smaržu. Izmanto konditorejas izstrādājumos, gatavojot gaļas kotletes no maltas gaļas, gaļas lopbarības utt. Uzlabo gremošanu, samazina aplaupīšanas un fermentācijas procesus zarnās, kā arī gāzu veidošanos tajās.
Cilantro (koriandra sēklas). Satur ēterisko eļļu. Ēdienu gatavošanā to lieto melnie pipari vietā. Jaunu zaļu koriandru izmanto svaigu, jo tas ir bagāts ar vitamīniem. To var žāvēt un izmantot ziemā kā garšvielu dažādu ēdienu pagatavošanai. Ēteriskajai eļļai ir labvēlīga ietekme uz gremošanu, samazinās gāzu uzkrāšanās, tai ir holērisks efekts.
Etiķis Nelielos daudzumos etiķi var lietot uztura uzturā (atšķaidīt ar mazu ūdens daudzumu). Etiķis lielos daudzumos var izraisīt kuņģa-zarnu trakta gļotādu iekaisumu.
Melnie pipari. Tas ir kaltētas, nenogatavotas tropisko augu sēklas. Tie satur 1,5% ēterisko eļļu, kas piešķir pipariem spēcīgu aromātu un alkaloīdu piperīnu, kas tai dod dedzinošu garšu. Kā garšas piedevu, melnie pipari kairina kuņģa un zarnu gļotu un stimulē apetīti. Melnā piparu ļaunprātīgas lietošanas gadījumā rodas kuņģa-zarnu trakta kanāla, žults vadu un nieru iekaisums.
Baltie pipari Parasti baltos piparus galvenokārt izmanto cūkgaļas un citu veidu desu ražošanā. Pipari aromatizēti - žāvēti neapstrādāti vai nogatavoti semenatropiski augi. Tās zirņi ir lielāki par melnā paprikas zirņiem, brūni un gludas virsmas. Tās satur no 3 līdz 4,5% aromātisko vielu. Saldie pipari tiek izmantoti kā garšvielas gaļas un zivju ēdienu, pudiņu, mērču, kečupu, desu uc pagatavošanai.
Bay lapa. Satur ēteriskās eļļas, alkaloīdus, rūgtās vielas, dažus vitamīnus C un R. Lai lauru lapu pievienotu cineola ēteriskā eļļa, tiek pievienots patīkams aromāts. Lauru lapas jāuzglabā 5-10 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām, jo ar ilgstošu ēdiena pagatavošanu tā var dot rūgtu garšu ēdienam. Nav ieteicams lietot kuņģa, zarnu, žults ceļu, aknu nieres slimību ārstēšanai.
Riekstu muskatrieksts. Satur daudzas aromātiskās vielas, ēteriskās eļļas un alkaloīdus. To lieto, gatavojot daudzus mērces, traukus no maltas gaļas, medījumu maizes, maizes izstrādājumos, liķieru sagatavošanu, rūgtu ekstraktu.
Safrāns. Satur krāsvielas, ēteriskās eļļas, flavokoīdus utt. To lieto kā garšvielu, kā arī dzeltenas krāsas piešķiršanu dažādiem ēdieniem (piemēram, Indijā rīsi ir safrāna krāsā).
Vaniļa. Vaniļas koka neapstrādāti augļi tiek fermentēti un pēc tam žāvēti. Tie satur aromātisku vielu.
Vaniļa nesareizina kuņģa un zarnu gļotu. Attiecas uz saldajiem ēdieniem un sviestmaizi, saldējumu, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Neļķes. Satur ēterisko eļļu eugenolu, taukus, tanīnus, rūgtu vielu karyofplin utt. To lieto konditorejas izstrādājumos un dažādu desu ražošanā.
Kanēlis. Satur ēteriskās eļļas, cinamomaldehīdu utt. Uzlabo ēstgribu, samazina gāzu veidošanos, nomierina kuņģi un zarnas, ir asinsspiediens iekšējai asiņošanai, antibakteriālas un pretvīrusu īpašības.
Aromatizētas garšvielas jālieto mērenībā un vienmēr tikai kā papildinājums galvenajiem pārtikas veidiem - zupām, salātiem, otrajiem ēdieniem, konserviem.